葡萄酒的陈酿或“窖藏”意味着你决定将你购买的葡萄酒存放在阴凉、黑暗的地方数年，让葡萄酒在瓶中得到改善。然而，我们大多数人都不知道什么酒应该陈年，什么酒应该现在喝，但幸运的是，有一些规则使这个决定相当容易。

葡萄酒行业喜欢谈论陈年和收藏葡萄酒，因为喝真的陈年的葡萄酒有一种浪漫的诱惑力。一瓶陈年葡萄酒让我们有机会重新体验记忆中特别的一年，也许是我们出生或周年纪念的那一年，或者喝一瓶来自我们可能从未生活过的时代的葡萄酒。重要的是，当一瓶本该陈酿的葡萄酒被饮用时，葡萄酒的陈酿有助于创造风味如果葡萄酒没有经过陈酿，我们永远也体会不到的口感。

世界上生产的所有葡萄酒中只有1%是陈年的。

也就是说，世界上只有1%的葡萄酒是陈年的。仔细想想，这可能就是为什么喝陈年葡萄酒会被浪漫化到如此程度的原因。

这也意味着我们购买的99%的葡萄酒都是为了马上饮用。这并不意味着酒过期了—只要你正确地储存它—这只是意味着你不应该故意让它变老，因为你不会从等待中获得任何好处。

很好经验法则几乎所有价格在30美元及以下的葡萄酒现在都可以喝了。当我们说一款葡萄酒应该现在饮用时，我们的意思是它应该在购买后的五年内饮用。五年后，葡萄酒实际上开始变质，失去了许多使它如此美味的品质。

对于三十美元以上的葡萄酒，大部分也应该在五年内消费掉。只有被认为是“优良”的葡萄酒才真的受益于陈酿，在这一点上，有各种各样的具体规则(取决于你想陈酿的葡萄酒类型)规定你应该陈酿多长时间，以及葡萄酒何时绝对完美。

既然我们中的大多数人会买酒来喝，我们将坚持这条规则:所有的酒，即使是最陈年的，都是用来喝的，而不是用来收藏的。所以把你的葡萄酒放在水平的架子上或者建造你的定制酒窖，并经常打开瓶塞。干杯！

来源：葡萄酒网

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